萵筍現在超市都有的賣。清香的春筍加上炒蛋最合適了。兒童多吃萵筍對生長發育很有益處含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，對長牙都是很有好處的，要想使營養成分損失少，吃萵筍生拌著吃或是少煮、少炒。

食材：
雞蛋、萵筍、木耳、蔥花、鹽、雞精、香油、紅椒

做法：

1. 把雞蛋炒熟，稍嫩點；

2. 萵筍去皮洗凈切片；

3. 紅椒洗凈切絲；
   

4. 木耳用開水泡發，多洗幾遍去掉蒂；

5. 鍋里倒油加熱后嗆蔥花、紅椒；

6. 把萵筍片放進去炒熟，木耳放進去；

7. 雞蛋放進去炒；

8. 放點鹽和雞精調味；

9. 出鍋前淋點香油即可；