日式柴香小豆腐

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菜譜中提到的木魚花也叫柴魚片,是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的雞湯,西餐的牛肉湯一樣重要。

日式柴香小豆腐

食材:內酯豆腐1塊 、醬黃瓜片適量、木魚花少放、 福神漬適量、日式醬油1湯匙(15ml)、 綠芥末1-茶匙(1g)、芝麻香油1茶匙(5ml)

做法:

  1. 涼拌菜的豆腐建議選擇內酯豆腐,口感更加嫩滑;

  2. 豆腐去掉不規則的部分,切成小方塊;

  3. 用日式醬油來調汁,平時用來蘸魚生用的醬油一湯勺;

  4. 加入一點綠芥末,根據自己口味增減;

  5. 再放入一點香油后混合,澆汁到切好的豆腐中;

  6. 再在豆腐上擺滿福神漬泡菜和醬瓜片;

  7. 最後在擺上蔥絲和木魚花即可上桌;

小貼士:

  1. 菜譜中提到的木魚花也叫柴魚片,是烹制日餐所不可缺少的配料。就像中餐的雞湯,西餐的牛肉湯一樣重要。

  2. 木魚花是由比較珍貴的深海鰹魚加工而成,把經過多次烘烤乾燥的鰹魚削成薄片,真空保存,等待使用。

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