日式冷麵

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提到冷麵,被大家所熟知的都是韓式冷麵,我喜歡的是更加勁道有口感的日式冷麵,冷麵的清涼味道是最適合夏日裡晚餐的了。

日式冷麵

食材:

  1. 主料:烏冬面1袋、雞蛋1個、紅燒肉100g、黃瓜半根、番茄半個

  2. 輔料:柴魚高湯200g、生抽50g、味淋50g、糖50g、麻油20g、辣油20g、白醋200g、京蔥小半根

做法:

  1. 先在鍋中燒開水,把面放在熱水裡泡開后,放在冷水裡備用;

  2. 將柴魚高湯和糖、生抽、味淋一起燒開,等糖化了取出隔冰水冷卻;

  3. 冷卻后的汁水加芝麻油,辣油,白醋,攪拌均勻;

  4. 等湯冷卻的同時,攤蛋餅,將蛋餅放冷,切成細絲,西紅柿切塊;

  5. 將京蔥切絲,黃瓜切細絲,之前做好的叉燒切片;

  6. 將面放入碗里,擺上叉燒肉、黃瓜絲、京蔥絲,再將湯澆上去一碗日式冷麵就做好了;

小貼士:

  • 柴魚高湯是燒水,水開加入柴魚片燒開;

  • 很簡單,我很喜歡用來做底湯,沒有的話用清水也行;

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簽名:

愛美食,愛日本料理

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