提到冷麵,被大家所熟知的都是韓式冷麵,我喜歡的是更加勁道有口感的日式冷麵,冷麵的清涼味道是最適合夏日裡晚餐的了。
食材:
主料:烏冬面1袋、雞蛋1個、紅燒肉100g、黃瓜半根、番茄半個
輔料:柴魚高湯200g、生抽50g、味淋50g、糖50g、麻油20g、辣油20g、白醋200g、京蔥小半根
做法:
先在鍋中燒開水,把面放在熱水裡泡開后,放在冷水裡備用;
將柴魚高湯和糖、生抽、味淋一起燒開,等糖化了取出隔冰水冷卻;
冷卻后的汁水加芝麻油,辣油,白醋,攪拌均勻;
等湯冷卻的同時,攤蛋餅,將蛋餅放冷,切成細絲,西紅柿切塊;
將京蔥切絲,黃瓜切細絲,之前做好的叉燒切片;
將面放入碗里,擺上叉燒肉、黃瓜絲、京蔥絲,再將湯澆上去一碗日式冷麵就做好了;
小貼士:
柴魚高湯是燒水,水開加入柴魚片燒開;
很簡單,我很喜歡用來做底湯,沒有的話用清水也行;