自製芝士奶油蛋糕

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自製芝士奶油蛋糕做起來稍微有點麻煩但是飯後一塊蛋糕,有種幸福感,濃濃的奶香,咬一口,奶油似乎都要流出來了,想不吃都不行了,忍不住了。吃一塊不會發胖哦。

自製芝士奶油蛋糕

食材:
雞蛋、奶油、乳酪(125g)、低筋麵粉(25g)、牛奶(50g)、黃油(30g)、細砂糖(45g)、白醋


做法:

  1. 奶油、乳酪牛奶放一小鍋里攪拌均勻至無顆粒,大鍋內加入水;

  2. 拌勻后加黃油攪拌至黃油溶化至看不到油星;

  3. 在鍋里分次加入三個蛋黃,一個一個攪拌動作要快速;

  4. 加入低筋麵粉攪拌,攪拌好的蛋黃糊相當的細膩;

  5. 在烤盤裡注入溫水放置烤箱最下層1800C預熱;

  6. 蛋白內加幾滴白醋、砂糖;

  7. 高速打成濕性發泡彎勾的狀態;

  8. 蛋白的一部分放入蛋黃糊里;

  9. 翻拌均勻,將麵糊倒入剩餘的蛋白里輕輕翻拌成乳酪蛋糕糊;

  10. 把蛋糕糊倒入模具里震出大氣泡,將烤模放入烤盤中;

  11. 烤箱上下1600C預熱,在烤箱中層烤60分鐘左右;

  12. 烤好后的蛋糕取出脫模切塊即可;

小貼士:冷藏的口味更好。

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