日本豆腐，也叫玉子豆腐，與傳統的豆腐味道截然不同，其實，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分沒有大豆，雞蛋打勻，兌水，蒸熟，切塊而成。
食材：
主料：日本豆腐（8個）
輔料：油、鹽、尖椒、胡蘿蔔、老抽、美極鮮、味精、生粉、蔥花、（全部適量）
做法：
準備好日本豆腐，尖椒.胡蘿蔔洗凈；
把日本豆腐切開從袋裡取出日本，尖椒.胡蘿蔔切片，切成均勻的厚片；
抓一把生粉灑在日本豆腐上，日本豆腐用生粉輕輕抖勻；
油熱后把拍好粉的日本豆腐一個一個慢慢下鍋炸，大火炸一會撈出；
看油溫升高再把日本豆腐下鍋復炸一遍至表皮酥脆撈出控油；
鍋留底油下蔥花.尖椒片.胡蘿蔔片煸炒，加少量水.美極鮮.老抽，加味精把汁炒勻；
下炸好的日本豆腐，淋少許水澱粉勾一點芡，翻勻即可出鍋；
小貼士：
沒炸之前的日本豆腐很嬌嫩，一定要輕拿輕放，炸日本豆腐的油溫一定要比較高再放豆腐進去；
豆腐放進去可以浮起就證明油溫夠了，豆腐進鍋以後，一直用中火來炸；
