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泰式醬汁小黃魚

感謝泰式料理分享此文 @ 2016-06-21
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魚真的是個營養的好東西,不僅吃不胖,而且營養價格又高,品種又繁多,不僅有生鮮還有冰鮮的,而小黃魚是我在冰鮮中最為喜歡的一種魚了。

泰式醬汁小黃魚

食材:

用料:

  1. 主料:小黃魚(2條)、檸檬(2個)

  2. 輔料:植物油(50g)、鹽(5g)、魚露(45ml)、白砂糖(10g)、澱粉(10g)、小青椒(10g)

做法:

  1. 先用刀尖從魚尾部起往上刮,再將小黃魚去鱗;

  2. 將魚肚切開,去除內臟,然後清洗乾淨;

  3. 將魚稍瀝干下水份,往魚身上撒點鹽全身抹勻,然後掩10分鐘左右;

  4. 將腌制好的小黃魚,用廚房紙巾吸干或用毛巾擦乾魚身上的水份;

  5. 再在魚的全身上下拍點澱粉,開小火,鍋上倒入油;

  6. 把小黃魚放上鍋去,慢火煎,兩面煎至黃至魚肉熟透即可;

  7. 醬汁調製步,碗中倒入魚露,加入白砂糖;

  8. 檸檬壓榨出汁后倒入碗中;

  9. 最後把小青椒絲倒入,輕輕把醬汁攪拌勻;

  10. 直至裡面的白砂糖溶化就可與魚肉沾即可;

小貼士:

  • 煎魚的時候,全程要小火;

  • 調製的醬汁里,魚露是不可缺少的;

  • 青椒絲是我最後想加入的;

  • 因為可添入一絲絲辣味更惹味,也可換成紅椒絲;

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來源:
本文‘泰式醬汁小黃魚’由泰式料理編輯 / 泰式料理 via 推料理
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