這款豬排,之所以鮮嫩多汁,腌制很重要,其次,腌制好后,不需要吸去表層的腌料,直接帶著汁水拍麵粉,裹炸料,這樣炸好的豬排,外脆里嫩,多汁可口,非常好吃。
食材:
- 主料:豬大排(2塊)雞蛋(1個)、麵粉(20克)、麵包糠(30克)
- 調料:食鹽(1克)、雞精(1克)、姜(3克)、料酒(15毫升)、白糖(3克)、植物油400毫升)
做法:
- 先將豬大排清洗乾淨,再用用敲肉錘拍松拍薄;
- 加入1克雞精,1克鹽和3克白糖;
- 生薑清洗乾淨把姜擦成薑末少許,再放15ml料酒,將肉排腌制半個小時左右;
- 腌制好的豬排,不用再腌制;
- 將肉排兩面沾一層麵粉,提起拍掉表面多餘的麵粉;
- 再放入到蛋液里裹一下,再沾一層麵包糠;
- 再往鍋中放入適量的植物油,燒八成熱,放入大排,炸指兩面變金黃;
- 出鍋後放入在廚房紙巾上,吸走多餘的油份,切塊即可;
小竅門:
- 根據自己的喜好,可以沾日式醬汁或者番茄醬,辣椒醬;
- 要得到上佳效果,至少需要腌制10—20分鐘,才能使肉質外焦里嫩,香酥可口;