脆皮鵝,肉鮮嫩鬆軟,清香不膩,沒有豬肉的肉那麼膩,吃兩口就不想吃。它的營養豐富,脂肪含量低,對人體健康十分有利。適合氣血不足,營養不良之人食用。
食材:
鵝肉800g、姜兩片、老滷水兩湯匙、胡椒15粒左右、桂皮一根、蔥一根、香葉2片
做法:
鵝肉清洗乾淨,處理好切成長塊;
姜切成片,蔥去皮切成段;
在開水鍋里加蔥、姜,放入鵝肉焯水4分鐘左右;
焯好后撈出鵝肉;
把老滷水倒進去;
加桂皮、胡椒、香葉大火燒開;
燒開后改小火煮四十五分鐘盛出來;
生粉一湯匙和2湯匙水拌勻;
塗在鵝皮上放置二十分鐘晾乾;
鍋里倒油燒熱放入鵝肉用中火炸;
鵝皮朝下大概炸十分鐘,鵝皮脆即可;
稍涼時裝盤;