自製脆皮鵝

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脆皮鵝,肉鮮嫩鬆軟,清香不膩,沒有豬肉的肉那麼膩,吃兩口就不想吃。它的營養豐富,脂肪含量低,對人體健康十分有利。適合氣血不足,營養不良之人食用。

自製脆皮鵝

食材

鵝肉800g、姜兩片、老滷水兩湯匙、胡椒15粒左右、桂皮一根、蔥一根、香葉2片


做法:

  1. 鵝肉清洗乾淨,處理好切成長塊;

  2. 姜切成片,蔥去皮切成段;

  3. 在開水鍋里加蔥、姜,放入鵝肉焯水4分鐘左右;

  4. 焯好后撈出鵝肉;

  5. 把老滷水倒進去;

  6. 加桂皮、胡椒、香葉大火燒開;

  7. 燒開后改小火煮四十五分鐘盛出來;

  8. 生粉一湯匙和2湯匙水拌勻;

  9. 塗在鵝皮上放置二十分鐘晾乾;

  10. 鍋里倒油燒熱放入鵝肉用中火炸;

  11. 鵝皮朝下大概炸十分鐘,鵝皮脆即可;

  12. 稍涼時裝盤;

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