干鍋鴨掌好想趕快開吃,鴨掌裡面含有豐富的膠原蛋白,低糖,少有脂肪。它的筋多,皮厚,無肉。口感則太有嚼勁,它的肉少所以很容易入味。鴨掌為絕佳減肥食品。干鍋鴨掌做熟的肉是皮軟肉香,配點小酒更好。
食材:
鴨掌(600g)、土豆(400g)、藕(200g)、花菜(200g)、青椒(150g)、萵筍(一根)、芹菜(200g)、洋蔥(一個)、蒜(一把)、老薑(一塊)、豆瓣醬(2勺)、黑豆豉(20g)、滷水、孜然粉、胡椒末、芝麻
做法:
鴨掌處理乾淨后,在掌心后切一刀,挑斷腳筋;
土豆、花菜、藕清洗乾淨切成小塊;
老薑、洋蔥、蒜也切成大片;
青椒、芹菜擇洗乾淨切成段,黑豆豉剁爛;
鍋里放油加熱,把土豆、花菜、藕倒進去;
炸煸至表層焦黃時撈出;
鴨掌放進滷水中,煮沸大概五分鐘;
把多餘的油倒出來剩一點,放入豆瓣醬和豆豉翻炒;
翻炒出香味時撒上芝麻關火出鍋;