木須肉,實際上應為木樨肉,或木犀肉。樨,意為桂花,這道菜炒碎的蛋花,形色似桂花而得名。木樨(犀)肉即指雞蛋和肉。由於方言音變,mu xi變成了mu xu,加之以人們訛傳臆造,「木須肉」便誕生了。木樨肉是典型的北方菜,它做為一個傳統菜肴,特點是口味鮮美、口感豐富,營養均衡,是家庭餐桌上應經常出現的。
主料
豬脊肉 200g
黃瓜 100g
雞蛋 2個
做法:
豬脊肉切成片加一點蛋清、料酒、澱粉,抓勻后腌漬二十分鐘。
木耳與黃花溫水泡發后反覆沖洗乾淨,木耳撕成小朵,黃花切去花蒂擠凈水份備用。
木耳撕成小朵,黃花切去花蒂擠凈水份備用。
黃瓜斜刀切成段然後切面豎起,切成片;或者直接切片也可以。
雞蛋打散,倒入油鍋中炒散后盛出備用。
鍋中留少許底油,加入蔥薑末炒香,然後加入肉片快速翻炒;當肉片變白斷生時,加入黃瓜片略炒。接著加入黃花與木耳快速翻炒。
加入炒好的雞蛋,適量鹽和調味料出鍋。