回鍋肉的做法也許多種,根據食材、調料的不同,呈現不一樣的口味,蒜苗回鍋肉算是很經典,很家常的做法。
食材:
主料:五花肉(495g)、青椒(346g)、蒜苗(136g)
輔料:油、鹽、豆瓣醬、醬油、雞精、白糖、(全部適量)
做法:
準備食材,並把五花肉、青椒、蒜苗用清水洗乾淨,
摘去青椒蒂,蒜苗擇去老葉,五花肉放入鍋里,加入適量清水,煮熟;
青椒切滾刀塊,蒜苗切段;
五花肉煮至筷子能輕易插透,撈出,切薄片,備好豆瓣醬;
在炒鍋里熱油燒熱,放適量的油;
如果五花肉比較肥,油可少放點,反之要多放點油;
將五花肉放入鍋里,煸炒出油分;
五花肉逼出油分后,調入適量豆瓣醬翻炒均勻;
再調入適量的醬油,繼續翻炒,調入適量白糖,翻炒均勻;
再放入青椒、蒜苗、雞精適量,適量的鹽;
關火,出鍋,裝盤即可;
小竅門:
調料可根據自己喜好更換;
如果五花肉比較肥,油可少放點,反之要多放點油;