法式羊排

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整條的法式羊排,端上桌是好氣派的樣子,賽過烤乳豬的架勢。 脆皮香草烤羊排,表面塗抹黃油麵包屑,並用香草、咸鯷魚和大蒜調味,中規中矩,永遠也不會出錯的做法。家裡擺宴,可以用來撐場面,也不佔用你準備其它飯菜的時間。

法式羊排

脆皮香草烤法式羊排

材料(4人份):

2條8骨法式羊排(每條2-2 ¼ 磅)、鹽和現磨胡椒粉、植物油、¼ 杯dijon第戎芥末醬、3tbsp 蜂蜜、6tbsp 無鹽黃油,室溫軟化、4瓣大蒜、3-5條咸鯷魚,濾干,搗爛、3 tbsp 歐芹碎、1 tbsp迷迭香碎、1 ½ 杯麵包屑、灰鹽或其它粗海鹽


做法:

  1. 切去羊排表面過多的肥油,用鹽和現磨胡椒粉塗抹羊排表面。

  2. 煎鍋熱油,將羊排肉向下,骨朝上地放入,煎1 ½ -2分鐘,至上色。骨朝下,肉朝上放在烤架上。

  3. 蜂蜜和芥末醬拌勻,塗抹在羊排上。

  4. 大蒜、咸鯷魚和黃油用食物粉碎機混合打成茸,加入香草碎和麵包屑,拌勻,塗抹在羊排上。

  5. 烤箱預熱425F/218C。羊排放入烤箱,30-40分鐘,且內部溫度達128-130F/53-54C。取出,保溫靜置20分鐘。

  6. 切開食用,灑少許灰鹽。

法式羊排


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