做法/步驟

• 1
  先將四季豆洗凈，摘去兩端及老筋，切成丁狀、洋蔥剝去外皮，切成丁；
• 2
  洗凈青瓜，斜切成薄片，擺盤；
• 3
  再把紅辣椒洗凈，切成圈圈，蒜頭拍扁去衣，剁成蓉；
• 4
  再將牛肉切片剁成泥；
• 5
  加入1湯匙醬油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙油、1湯匙料酒和1湯匙生粉拌勻，腌制15分鐘；
• 6
  煮沸鍋內的水，灑1/2湯匙鹽，將四季豆丁倒入焯3分鐘，撈起瀝干水備用；
• 7
  燒熱鍋往裡放2湯匙油，爆香洋蔥丁、蒜蓉和辣椒圈;
• 8
  再放入牛肉泥將它炒散，直至其略微變色;即可倒入四季豆大火翻炒2～3分鐘
• 9
  再倒入四季豆大火翻炒2～3分鐘；
• 10
  舀入2湯匙橄欖菜和1/6湯匙鹽，炒勻入味后，就可熄火，即可上盤；