做法/步驟

• 1
  雞腿肉去掉骨頭切成塊；
• 2
  用鹽、胡椒粉、酒、糖、雞蛋腌制60分鐘；
• 3
  按照紅薯澱粉、麵粉5:2的比例調好；
• 4
  調好的麵粉和雞肉拌勻；
• 5
  鍋里的油三成熱時放入雞塊，炸定型時撈出；
• 6
  油溫再升高時把雞塊放進去再炸一遍；
• 7
  炸至金黃色時撈出；
• 8
  蒜、姜洗凈切碎，梨去皮切碎；
• 9
  鍋里油熱爆香蒜、姜碎；
• 10
  加兩勺辣醬進去，炒香時加點水拌勻；
• 11
  把梨也放進去，用大火煮開；
• 12
  煮開后收濃汁，放胡椒粉、糖進去即可；
• 13
  把雞肉放進去包裹住撒上白芝麻即可；