青筍金針菇湯

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金針菇不僅味道鮮美,而且營養豐富,用來做拌冷盤、做湯和火鍋非常用不錯的,這款湯清淡而鮮美,而且做法簡單快捷。
青筍金針菇湯

參數

  • 20分鐘

食材/調料

  • 金針菇
    100g
  • 豆腐絲
    30g
  • 水發香菇
    2朵
  • 適量
  • 高湯
    適量
  • 胡椒粉
    少許
  • 醬油
    1茶匙
  • 2茶匙
  • 水澱粉
    適量
  • 植物油
    少許
  • 適量
  • 香菜
    少許
  • 雞蛋
    1個
  • 萵筍
    1小段

做法/步驟

  • 1
    將金針菇放入淡鹽水中浸泡片刻,撈出去蒂,洗凈,切成小段;
  • 2
    水發香菇和萵筍洗凈切成絲;
  • 3
    將材料放入沸水中焯燙一下,撈出瀝干;
  • 4
    再把雞蛋打散,準備水澱粉;
  • 5
    再往鍋內加入植物油燒到六成熱,下薑絲炒出香味;
  • 6
    再入適量的清水,加入高湯,加入醬油和鹽燒沸;
  • 7
    再淋入黑醋放入金針菇、豆腐絲、香菇絲和萵筍絲煮沸;再加入胡椒粉,
  • 8
    再加入胡椒粉,倒入水澱粉勾芡;
  • 9
    撇去浮沫和油,淋入雞蛋液,出鍋盛入碗中,撒上香菜段即可;

小撇步

最後加入蛋液即可關火,讓餘溫把雞蛋湯熟;
喜歡吃蔥的朋友可以添加少許蔥花;
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