參數
- 暫不確定
材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 薑末、醬油、鹽、辣椒醬、辣椒面、花椒面、水澱粉適量
做法：
1.鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後起鍋裝碗里待用。
2.鍋中放油燒至六成熱，放辣椒醬、醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香
3.加一碗高湯（水也可），放豆腐、肉末煮5分鐘。
4.放入蒜苗，翻炒幾下，勾欠
5.起鍋撒上花椒面（喜愛香油滴朋友，可放4.5滴香油）
小撇步
1.豆腐切塊后，用沸騰的淡鹽水焯水，可以除豆腥味， 並保持豆腐口感細嫩，且不易碎。
2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒面才不會炒糊
2.炒辣醬時，需要溫油下鍋，用中火炒，辣醬和辣椒面才不會炒糊
