黃瓜溜肉片

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黃瓜溜肉片

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 黃瓜
    100g
  • 瘦豬肉
    100g
  • 雞蛋清
    半個
  • 豬油
    500g
  • 精鹽
    4g
  • 味精
    2g
  • 料酒
    5g
  • 水澱粉
    30g
  • 蔥絲
    5克
  • 青蒜
    10克
  • 薑末
    各少許
  • 高湯
    150g

做法/步驟

  • 1
    瘦肉洗凈后切成薄片,在開水鍋里燙一下;
    瘦肉洗凈后切成薄片,在開水鍋里燙一下;
  • 2
    黃瓜洗凈后切成條塊;
    黃瓜洗凈后切成條塊;
  • 3
    豬肉片在雞蛋清、水澱粉里浸泡片刻;
    豬肉片在雞蛋清、水澱粉里浸泡片刻;
  • 4
    高湯、蔥絲、青蒜、薑末、味精、精鹽、料酒、水澱粉對成芡汁;
  • 5
    鍋內倒油加熱把豬油放入、豬肉片一滑,至熟透;
    鍋內倒油加熱把豬油放入、豬肉片一滑,至熟透;
  • 6
    撈出后瀝干油,鍋底留點油肉片放入、黃瓜放入翻炒;
  • 7
    勾芡拌勻起鍋裝盤;
    勾芡拌勻起鍋裝盤;

小撇步

滑肉片時要用旺火下鍋滑散立刻撈出。
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