做法/步驟

• 1
  

  將五花肉和后尖肉洗凈，切塊；
• 2
  

  準備好八角 桂皮 料酒 蔥姜；
• 3
  

  山藥去皮洗凈，切成塊，放入油鍋煎成金黃備用；
• 4
  

  五花肉切塊，焯一下，撈出瀝干水分；鍋中燒油煸炒五花肉，加蔥、姜、八角、桂皮和辣椒，煸炒至有香味且肉色微黃；
• 5
  

  鍋中加入冰糖轉小火，煸炒至上糖色，烹入料酒，醬油煸炒均勻；
• 6
  

  鍋中加沒過五花肉的開水，大火燒開，小火燉燜40左右，繼續加鹽和山藥燉燜半小時；
• 7
  

  中火收汁縮即可；