做法/步驟

• 1
  

  茄子洗凈後放入籠屜里用中火蒸熟；
• 2
  

  香菜、小蔥、紅干椒洗凈后切成小段；
• 3
  

  大蒜去皮后切成碎粒；
• 4
  

  白糖、醬油、香油、白糖拌勻成酸甜汁；
• 5
  

  茄子蒸熟后晾涼攥掉水分撕成條狀；
• 6
  

  炒鍋里倒油加熱放小蔥段、干辣椒段、花椒粒用大火爆香成香辣油；
• 7
  

  在茄子上撒上香菜和蒜粒，澆上爆香的香辣油出香味；
• 8
  

  把酸甜汁澆上去拌勻即可；