肉末茄子丁

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茄子是具有代表性的紫色蔬菜,夏日是茄子的旺季,紫色皮中有豐富的維生素E、P,蔬菜是無法和它相比的,多吃可軟化血管,降低膽固醇,降低血壓的食療佳品。肉末茄子丁是一道家常菜。
肉末茄子丁

參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 一個
  • 豬肉末
    50克
  • 適量
  • 3克
  • 豆瓣醬
    30克
  • 3瓣
  • 一根
  • 料酒
    20ml
  • 醬油
    30ml
  • 白砂糖
    3克
  • 澱粉
    適量
  • 3克

做法/步驟

  • 1
    茄子洗凈后切成丁加點鹽腌會,豬肉洗凈切末;
    茄子洗凈后切成丁加點鹽腌會,豬肉洗凈切末;
  • 2
    蔥、姜、蒜洗凈后切成末;
    蔥、姜、蒜洗凈后切成末;
  • 3
    肉末里加點料酒、白砂糖、醬油抓勻腌製片刻;
    肉末里加點料酒、白砂糖、醬油抓勻腌製片刻;
  • 4
    炒鍋倒油燒熱,把腌好的茄子倒入翻炒至變軟盛出;
    炒鍋倒油燒熱,把腌好的茄子倒入翻炒至變軟盛出;
  • 5
    鍋中再倒油把豆瓣醬放進去炒出香味;
    鍋中再倒油把豆瓣醬放進去炒出香味;
  • 6
    加蔥、姜、蒜末進去炒香后,把肉末翻炒;
    加蔥、姜、蒜末進去炒香后,把肉末翻炒;
  • 7
    加料酒進去炒香,把茄子也倒入炒勻;
    加料酒進去炒香,把茄子也倒入炒勻;
  • 8
    加點醬油、白砂糖,鹽繼續翻炒;
    加點醬油、白砂糖,鹽繼續翻炒;
  • 9
    淋點水澱粉,茄子炒勻關火,裝盤后撒上蔥花即可;
    淋點水澱粉,茄子炒勻關火,裝盤后撒上蔥花即可;
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