做法/步驟

• 1
  

  黑筍乾提早幾天浸泡好，每天換一次清水；
• 2
  

  取高壓鍋，放入黑筍乾，加八分滿清水，大火煮上閥，小火20分鐘；
• 3
  

  冷卻后撈出，斜切成薄片，洗凈待用；
• 4
  

  五花肉洗凈，放入炒鍋，加蓋過肉的清水，煮開3分鐘，撈出漂凈，切塊；
• 5
  

  鍋里油熱，放入五花肉，加糖、老抽煸炒上色；
• 6
  

  鍋中加水，蓋過五花肉，放入薑片、蔥結、八角、桂皮、老抽、料酒、香醋；
• 7
  

  大火煮開10分鐘，小火30分鐘后，放入黑筍乾，大火煮開，小火再煮20分鐘；
• 8
  

  最後放入適量鹽，大火收汁，最後淋些芝麻油即可盛出；