鹵鴨脖

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鹵鴨脖    

原料:

鴨脖子6根、冰糖、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、老抽、香葉、十三香、黃酒、滷水
   

做法:
1. 鴨脖子洗凈;蔥切段、姜切片。

2. 鴨脖子冷水入鍋,加入蔥姜蒜片去腥,焯水后撈出。

3. 炒鍋加熱,倒入少許油,放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香,再加入蔥姜蒜香葉炒香,鍋中加入適量清水,大火燒開後放入焯好的鴨脖,加入少許黃酒去腥。

4. 加入生抽、老抽、適量滷水汁和十三香料包,再放入冰糖,大火燒開。

5. 燒開後轉中小火,蓋上鍋蓋煮20—25分鐘左右,煮好的鴨脖子在鍋中浸泡3—4小時,取出后自然風乾冷卻,切小段即可。

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