麻辣鴨脖

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麻辣鴨脖 

原料:

鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵

做法:
1. 鴨脖洗凈,去掉表面的筋膜,焯一下水,去除血水和雜質,撈出沖洗乾淨,瀝干水分。

2. 蔥切段姜切片,各種香料沖洗乾淨,晾一下水分。

3. 起油鍋,爆香所有的香料,加醬油、老抽和料酒,添加適量水和老鹵,加冰糖,煮開。

4. 加鴨脖煮開,加鹽調味,轉中火燉煮30分鐘,關火,充分浸泡即可。

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