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腌制黃瓜

感謝吃草人分享此文 @ 2015-07-16
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黃瓜10斤 、小尖椒0.5斤(二者用一斤鹽淹透后將水擠掉)  、姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤  4.白糖1斤  、白酒0.4-0.5斤 、醬油3斤 、色拉油0.3斤

原料:黃瓜、鮮姜、冰糖、醬油、白酒、植物油、花椒、鹽

腌制黃瓜

黃瓜洗乾淨以後,晾乾表面的水分,尖椒和蒜也要洗凈晾乾。

腌制黃瓜

晾乾的黃瓜切成段,再把每段切成條。如果還有殘餘的少許水分,用紙巾擦乾

腌制黃瓜

黃瓜切成段

腌制黃瓜

再切成條

腌制黃瓜

把黃瓜條放入盆里。

腌制黃瓜

加鹽,腌出水分

腌制黃瓜

白花花的鹽加了多半袋

腌制黃瓜

腌黃瓜用到的罈子 肚大口小,適合密封。

腌制黃瓜

配料,醬油和冰糖

腌制黃瓜

醬油要放入鍋中煮開,煮的時候,把冰糖放入,一起化開

腌制黃瓜

腌過的黃瓜,水分出來很多,一大盆黃瓜條,只剩下半盆了。

腌制黃瓜

姜是腌黃瓜中的配料,最好選用新姜,味道更鮮

腌制黃瓜

姜切成塊

腌制黃瓜

一大盆的黃瓜腌完,就剩下一小盆了。

腌制黃瓜

尖椒沒有全部切開,怕切開了,黃瓜太辣。

腌制黃瓜

材料準備完以後,先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入罈子,然後加入黃瓜、姜、蒜片。

腌制黃瓜

腌制黃瓜

然後,炒鍋放油,燒熱,放入一些花椒。

腌制黃瓜

花椒爆香以後,關火晾涼。

腌制黃瓜

澆入罈子。再加入一些白酒

腌制黃瓜

這樣,腌黃瓜的料就放齊了!

密封發酵。大功告成!一周后就可以吃了~

腌制黃瓜

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來源:
本文‘腌制黃瓜’由吃草人編輯 / 吃草人•美食 via 推料理
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