蓮藕中含有一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔~加上些許的辣味，更是夏季開胃的不二之選！

食材：

鹽1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.將蓮藕剖凈表皮，切成丁狀，浸泡在涼水內備用。

2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。

3.用剪刀將干紅椒剪成段，用水洗凈，瀝干水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。

4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、干紅椒段，炒出香味。

6.加入瀝凈水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁。用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。