參數
- 30分鐘
食材/調料
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花椒適量
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花椒粉5g
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糖3g
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雞腿1個
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蒜2瓣
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花生15g
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蔥2根
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芝麻適量
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姜3片
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芝麻適量
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香油適量
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料酒適量
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醋5ml
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鹽適量
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雞精3g
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醬油適量
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料酒5ml
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干辣椒適量
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辣椒油適量
做法/步驟
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1蔥洗凈,切成蔥花,姜、蒜去皮,切沫,芝麻和花生用微波爐打熟去皮;
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2在鍋內加入適量的水燒開后,放入雞腿微煮一下,撈出后,用冷水把雞腿沖一下;
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3在鍋里重新加入冷水,放入姜、蔥、雞腿和料酒,用大火煮10鍾后,熄火;
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4提前備一盆冷開水,放入雞腿,用盆中的水把雞腿泡涼;
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5鍋里倒入適量香油,把花椒和干辣椒爆香;
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6取一個小碗,放入花椒粉、辣椒粉、醬油、醋、蒜薑末、花生、芝麻、炸過花椒和辣椒油,調均勻;
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7再撈出泡過冷水的雞腿,用刀剁成大塊;
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8最後裝盤,澆上小碗中的調料,撒點蔥花即可。