小酥肉外酥內香，還沒有上桌就被吃完，這是我第一次學第一次做，第一次成功。

食材：五花肉、豌豆粉（澱粉）、鹽、白糖、雞蛋、料酒、蒜苗、植物油

做法：

1.  五花肉一塊去皮、五花肉切片、姜剁細；
   

2. 剁細的姜沫加入切好的肉片中；

3. 再加入：豌豆豆粉（澱粉）、鹽、一點點白糖、雞蛋、料酒；
   

4.  用筷子拌勻后碼味20分鐘，下鍋前需要再次拌勻；
   

5.  鍋內油溫六成時用筷子一片一片將肉片下入油鍋；
   

6. 一直保持六成左右油溫；
   

7. 待到肉片被炸得金黃色時即可出鍋；
   

8. 將蒜苗洗凈后剁細成蒜苗花；
   

9. 炸好的小酥肉起鍋了；
   

10. 趁熱均勻撒上花椒面；
    

11. 趁熱放入蒜苗花，小酥肉已經香氣撲鼻；