參數
- 30分鐘
食材/調料
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鵪鶉蛋50g
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1個
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紅椒1個
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水發木耳5朵
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蔥花8g
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姜沫5g
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蒜沫5g
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豆瓣醬5g
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醋3ml
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醬油油
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料酒3ml
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糖5g
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水澱粉適量
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鹽6g
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雞精少許
做法/步驟
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1鵪鶉蛋放入鍋中煮上5分鐘,把煮好后的水倒掉,趁熱晃動鍋,讓鵪鶉蛋殼破碎, 這樣做很好剝皮;
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2炒鍋中注入適量的油燒熱,倒入煮好的鵪鶉蛋,炸至金黃色后,撈出后控干油;
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3水發的木耳沖洗乾淨,撕成小朵,青紅椒洗凈去籽,切成塊,在碗中入蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、雞精、鹽、糖、高湯攪拌均勻,調成魚香汁;
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4另起油鍋燒熱,放入豆瓣醬炒香后,加入青紅椒塊和泡發木耳翻炒片刻,倒入調好的魚香汁;
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5接下來加入鵪鶉蛋、水澱粉和蔥花,用大火燒至入即可。