豆角小燉肉

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參數

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豆角小燉肉

食材:

豬后肘肉,土豆豆角

做法:

  1. 首先給肉上漿,將肘肉洗凈,切二厘米見方的塊,放入盆中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水,用手抓勻,腌制30分鐘后,加入一個全蛋液,抓勻后,繼續腌15分鐘左右,加入適量澱粉,抓勻,然後加一點油,抓勻后,封好保鮮膜,放冰箱里冷藏

  2. 土豆切滾刀塊,豆角洗凈去蒂,掰成小段

  3. 鍋中入稍多油,燒熱后,依次加入土豆豆角過油后撈出

  4. 鍋中留底油,下處理好的肉,滑散,斷生后撈出

  5. 另起鍋,加入一點油,爆香蔥姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一會後,加入足量的水,大火燒開轉小火燉15分鐘左右,加入土豆豆角,繼續燉至熟

  6. 調入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋

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