粉蒸牛肉既保持了牛肉的口感與鮮香，又發揮出蒸肉香料特有的香氣，鮮嫩醇香，風味獨特， 廣受歡迎。

【材料】嫩牛肉350克  蒸肉米粉90克  蔥、姜各8克  干荷葉1張（沒有可不用）

【調料】色拉油1.5大匙 郫縣豆瓣醬1/2大匙 料酒1小匙 生抽1小匙 鹽適量

【做法】

1．選用瘦牛肉，口感嫩，蒸制時間短；

2．牛肉洗凈切成厚0.5cm的片，用清水浸泡10分鐘，然後用流水沖凈瀝干；

3．蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，加入到牛肉中。再調入料酒、生抽、色拉油拌勻，腌15分鐘。之後倒入蒸肉米粉，拌勻。這時如果覺得淡再酌量加鹽；

4．干荷葉洗凈，放入開水中煮一下后立即取出，用涼水沖凈，擦乾；

5．將荷葉裁剪成合適大小后鋪到蒸籠上，再將拌好的牛肉鋪到荷葉上；

6．入蒸鍋，上氣后大火蒸約8分鐘即可。