參數
- 50分鐘
食材/調料
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1條
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雞蛋1個
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紅薯粉適量
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薑末3g
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蒜末3g
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小蔥3根
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干紅辣椒2根
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豆瓣醬1勺
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雞精適量
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醬油適量
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熟芝麻適量
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花椒粉1勺
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胡椒粉1勺
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料酒適量
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水1碗
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花椒粒適量
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生薑1小塊
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大蒜4瓣
做法/步驟
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1草魚去除魚鱗的內臟后,用清水沖洗乾淨;
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2去除魚頭和魚尾,留下中間部位,魚頭可以用來熬湯;
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3切成小塊,放入容器中,加入蒜末、薑末、花椒粉、胡椒粉和適量的料酒,腌至20分鐘;
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4打入一個雞蛋,用筷子攪拌均勻,再加入適量的紅薯粉;
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5攪拌成糊狀,讓把魚塊全部裹住,油鍋燒熱,倒入裹住的魚塊炸至,直到炸至成金黃色后,盛出;
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6生薑和大蒜去皮切粒,小蔥和干辣椒摘洗乾淨切段;
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7鍋里留有少許的底油,加入蒜粒、姜粒、干辣椒、花椒粒和豆瓣醬,炒出香味;
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8炒香后,加入適量的清水,燒開后,調入適量的醬油和雞精;
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9倒入炸至好魚塊,蓋上鍋蓋,用大火煮開后,轉至成小火燜至湯干;
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10撒上適量的芝麻和蔥花即可。