做法/步驟

• 1
  

  花鰱魚洗凈，剁成塊，放入薑絲、鹽、醬油、花椒粉、白酒和少許澱粉拌勻，腌至10分鐘以上；
• 2
  

  香蔥和香菜摘洗乾淨，切成末，大蒜去皮切末，澱粉中加入適量的溫水化開；
• 3
  

  油鍋燒熱，下入提前腌至好的魚塊，用小火煎至兩面微黃后，再撈出；
• 4
  

  鍋中留有少許的底油，放入剁椒，用小火炒香，加入蔥末和蒜末；
• 5
  

  加入適量的開水，倒入提前煎好的魚塊，調入花椒粉、鹽、白酒和適量的醬油，小火慢煮2到3分鐘；
• 6
  

  最後轉至成大火，倒入調好的水澱粉，收汁，加入雞精，撒上蔥末和香菜末即可。