做法/步驟

• 1
  

  老豆腐用沖洗乾淨，切成塊，生薑切片，大蒜去皮剁成蒜蓉；
• 2
  

  木耳用溫水提前泡發后，用清水洗凈，澱粉用溫水化開碗中；
• 3
  

  炒鍋中加入適量的油，燒熱后，下入豆腐塊，煎至兩面金黃后，撈出；
• 4
  

  鍋中留有少許的底油，加入薑片和豆豉醬炒出香味；
• 5
  

  炒香后，倒入煎至豆腐、剁椒醬和適量的醬油上色；
• 6
  

  加入開水和白糖，蓋上蓋，用小火煮至入味后，再轉至成大火，下入木耳，燒至1分鐘；
• 7
  

  加入雞精和調至好的水澱粉，翻炒均勻，快出鍋時，撒上適量的蔥花即可。