1.毛蟹洗凈，加入鹽、白鬍椒粉腌制5分鐘

2.蒜瓣、薑末、香蔥、酸泡辣椒剁碎，製成醬料，生抽、蚝油、陳醋製成醬汁

3.把腌制好的毛蟹表面均勻沾上干澱粉

4.鍋里倒入油，燒熱，把沾了乾粉的毛蟹放到鍋里炸至變色，取出備用

5.鍋里留油，下醬料炒出香氣

6.毛蟹下到鍋里與醬料一起炒勻

7.淋上調好的醬汁，快速翻炒入味即可