參數
- 暫不確定
食材/調料
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蛋糕適量
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中筋麵粉1/2杯
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無糖可可粉1/3杯
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泡打粉1/2茶匙
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蘇打粉1/4茶匙
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鹽1/8茶匙
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全蛋4個
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細砂糖1/2杯
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細砂糖1/3杯
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香草香精1茶匙
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水1/3杯
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餡料適量
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曲奇餅乾卷4個
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巧克力冰淇淋6杯
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淋面適量
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鮮奶油120g
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黑巧克力屑120g
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牛奶巧克力屑120g
食譜/步驟
做法:
1. 將烤箱預熱至190℃,接著在25cm×37.5cm的烤盤上輕輕刷上油並烤盤紙。
2. 往一個攪拌盤裡加入中筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉、蘇打粉和鹽並充分混合。
3. 在另一個攪拌盤裡加入蛋黃、1/3杯細砂糖並攪拌均勻,直至細砂糖完全溶解。
4. 往3加入1/3的麵粉混合物、1/2的水和香草香精並攪拌均勻。
5. 往4再加入1/3麵粉混合物、剩餘的水並充分混合,接著再加入剩餘的麵粉混合物,並充分攪拌。
6.在另一個大攪拌盤裡加入蛋白,並攪拌至發泡,接著加入1/2杯細砂糖,用電動攪拌器高速攪拌,直至蛋白混合物的末端呈柔軟狀。
7. 將6倒入5中,並充分攪拌。
8. 將7均勻倒入到烤盤並抹平表面。
9. 烘焙11分鐘,接著取出蛋糕,轉移到工作台上,並剝去烤盤紙,冷卻幾分鐘。
10. 在一個22.5cm×12.5cm的蛋糕框上鋪上保鮮膜。
11.將巧克力蛋糕切成若干塊,使其剛好符合蛋糕框的底部、頂部、四個側面的大小。接著把切好的蛋糕鋪在蛋糕框的底部以及四個側面,再往蛋糕的空心位置勺入薄荷巧克力冰淇淋並鋪平底部,然後放入曲奇餅乾卷,再鋪上一層冰淇淋,最後蓋上蛋糕的頂部。
12. 用保鮮膜把蛋糕框蓋好,並放進冰箱冷藏6小時,直至蛋糕變堅固。
13. 用小平底鍋加熱鮮奶油,待用。
14. 往攪拌盤裡加入黑巧克力屑和牛奶巧克力屑並充分混合。
15. 往14加入煮熱的鮮奶油並用抹刀輕輕攪拌,直至巧克力融化,接著冷卻巧克力醬至黏稠狀。
16. 將巧克力醬淋在冷藏好的蛋糕上,並用抹刀輕輕推平,切片享用,即可。
小撇步
雞蛋需要蛋白、蛋黃分開。