參數
- 30分鐘
食材/調料
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羊肉500g
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麵粉500g
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水260g
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酵母粉5g
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大蔥適量
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黃醬40g
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生抽半勺
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花椒水少許
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香油適量
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食鹽少許
食譜/步驟
做法:
1.準備好500克麵粉和260克溫水,將5克酵母放入溫水內攪拌至融化,呈乳白色備用
2.將酵母水分次慢慢倒入麵粉中,翻拌呈雪花狀,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,再蓋上一塊濕布,在溫室靜置至麵糰發酵至2倍大
3.大蔥切丁,花椒泡少許開水待涼備用,羊肉末內放入40克黃豆醬,1湯匙生抽,半湯匙老抽,少許鹽,朝一個方向攪拌均勻,撇掉花椒,倒入放涼的花椒水和大蔥,澆上一點香油繼續攪拌均勻即可
4.將發酵好的麵糰繼續揉至排出空氣,均勻的分成幾等份,檊成麵皮,將羊肉末放在麵皮中間,包成包子,放在蒸籠上再次靜置發酵10-15分鐘左右,水開后,隔水蒸15分鐘即可。