羊肉包子

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參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 羊肉
    500g
  • 麵粉
    500g
  • 260g
  • 酵母粉
    5g
  • 大蔥
    適量
  • 黃醬
    40g
  • 生抽
    半勺
  • 花椒水
    少許
  • 香油
    適量
  • 食鹽
    少許

食譜/步驟

羊肉包子

做法:

1.準備好500克麵粉和260克溫水,將5克酵母放入溫水內攪拌至融化,呈乳白色備用

2.將酵母水分次慢慢倒入麵粉中,翻拌呈雪花狀,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,再蓋上一塊濕布,在溫室靜置至麵糰發酵至2倍大

3.大蔥切丁,花椒泡少許開水待涼備用,羊肉末內放入40克黃豆醬,1湯匙生抽,半湯匙老抽,少許鹽,朝一個方向攪拌均勻,撇掉花椒,倒入放涼的花椒水和大蔥,澆上一點香油繼續攪拌均勻即可

4.將發酵好的麵糰繼續揉至排出空氣,均勻的分成幾等份,檊成麵皮,將羊肉末放在麵皮中間,包成包子,放在蒸籠上再次靜置發酵10-15分鐘左右,水開后,隔水蒸15分鐘即可。

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