參數
- 60分鐘
食材/調料
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麵粉1000g
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五花肉400g
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韭菜500g
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酵母(干)6g
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油2大勺
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鹽2小勺
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醋1/2小勺
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蔥5g
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姜5g
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生抽2小勺
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香油1小勺
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水澱粉半碗
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五香粉1/4小勺
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白酒適量
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水500g
食譜/步驟
做法:
1. 蔥姜切碎;五花肉切小丁。
2. 炒鍋里放1大勺花生油,油熱后將五花肉丁下鍋煸炒,加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻。
3. 溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中,活成麵糰,溫暖處發酵。
4. 韭菜洗凈后切末,加入事先炒好的肉丁,再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡。
5. 麵糰搓成長條,切成劑子,擀成麵皮,包入餡料,捏合成大餃子狀,蓋上布,醒發20分鐘。
6. 平底鍋中均勻抹少許油,加熱后,將包子均勻鋪滿鍋子,包子之間留空隙,到包子的底部變金黃時,倒入事先調好的水澱粉(澱粉:水=1:10),水澱粉的量只需沒過鍋底即可。
7. 蓋上鍋蓋,小火燜燒,等到鍋子中的水全部燒乾時就可關火,將鍋蓋打開,剷出包子即可。