材料：鯖魚中塊（用清水沖凈后抹乾，撒上少許鹽／胡椒粉／料酒稍腌），蔥段／蔥絲，薑片／嫩薑絲。

調料：

辣醬油膏一大匙，老抽一大匙，清水兩大匙，料酒半茶匙，糖／味精各少許，香醋數滴，太白粉水。

做法 ：

四大匙油燒熱，放進薑片爆香，擺進魚塊兩面煎熟，撈起濾油備用。一大匙油燒熱，放進蔥段爆香，加入調味料燒開，用太白粉水勾薄芡，滴上香醋，離火淋魚魚塊上即可。