奶油芒果可麗餅

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參數

  • 30分鐘

食材/調料

  • 低筋麵粉
    125g
  • 芒果
    1個
  • 淡奶油
    215ml
  • 雞蛋
    2個
  • 牛奶
    300g
  • 食鹽
    1g
  • 黃油
    30g
  • 朗姆酒
    5ml
  • 香草精
    1ml

食譜/步驟

奶油芒果可麗餅

做法:

  1. 將鹽,牛奶放入大碗中攪拌均勻,篩入低筋麵粉翻拌均勻,倒入雞蛋液

  2. 將黃油隔熱水溶化,或者放入微波爐中加熱10秒鐘,稍微冷卻后加入麵糊中均勻

  3. 然後加入朗姆酒,接著加入鮮奶油,最後加入香草精攪拌均勻,將麵糊過濾一遍,使其更順滑

  4. 將鮮奶油倒入容器中,用電動打蛋器攪打至膨發

  5. 芒果去皮切成1cm見方的小塊備用,放入打發的奶油中攪勻即可

  6. 在不粘鍋上薄薄的塗一層黃油,加熱至手距離鍋15cm左右能明顯感覺到熱度,然後將鍋暫時離開火,舀入適量麵糊,雙面烙成金黃色即可

  7. 將可麗餅平攤,放入奶油芒果餡兒,然後將可麗餅的口像捏燒賣一樣捏緊即可

小撇步

1、可以根據自己的口味,在調製可麗餅麵糊時,放入可可粉,綠茶粉等調味。如果喜歡吃原味的,就參照這個配方即可。
2、可麗餅的內餡兒也可以根據自己的喜好,但是水分過大的水果(如西瓜)建議不要使用,以免出湯太多,影響口感。
3、鮮奶油在冷藏后相對比較容易打發。這款甜點對奶油的打髮狀態要求並不是很高。但這款奶油絕對不可以用來製作裱花蛋糕,僅做烹飪奶油還可以。
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