酥皮五仁點心

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參數

  • 50分鐘

食材/調料

  • 麵粉
    125g
  • 豬油
    55g
  • 28g

食譜/步驟

酥皮五仁點心主要是餡料的配方可因人而異,且口感酥鬆,甜而不膩,有果仁顆粒吃到嘴裡真是唇齒留香。

酥皮五仁點心

水油皮主料

麵粉:75g; 豬油:30g, 水:28g;

油酥皮主料

麵粉:50g ;豬油:25g;

輔料

核桃: 25g;  花生: 20g;  瓜籽仁: 20g;  杏仁:15g ; 芝麻: 20g;  冬瓜條:20g; 玫瑰醬:10g ; 香油  25g ; 豬油  25g;熟麵粉 : 90g;  水 :少許;  果脯: 20g;

做法:

  1. 將油酥皮材料混合;

  2. 揉成麵糰;

  3.  分成大小相等的小劑子;

  4.  用水油皮包油酥;

  5. 包好的小劑子;

  6. 將包好的小劑子擀成扁片;

  7. 從一邊捲起;

  8. 再捲起;

  9. 再擀開;

  10. 再捲起;

  11. 卷好后的樣子;

  12. 擀成圓片;

  13. 將餡包入;

  14. 收口后把上面多餘的面揪掉;

  15. 刷蛋黃液;

  16. 撒芝麻點綴;

五仁餡的做法:

  1. 準備好所需材料,也可依個人喜好添加。

  2. 把果仁用油炒一下,然後切成小粒。

  3. 配好的五仁餡。

小撇步

五仁餡建議不要用擀麵杖壓,用刀切成小粒,壓出來的粉末多,口感會差很多。
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