參數
- 50分鐘
食材/調料
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麵粉125g
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豬油55g
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水28g
食譜/步驟
酥皮五仁點心主要是餡料的配方可因人而異,且口感酥鬆,甜而不膩,有果仁顆粒吃到嘴裡真是唇齒留香。
水油皮主料
麵粉:75g; 豬油:30g, 水:28g;
油酥皮主料
麵粉:50g ;豬油:25g;
輔料
核桃: 25g; 花生: 20g; 瓜籽仁: 20g; 杏仁:15g ; 芝麻: 20g; 冬瓜條:20g; 玫瑰醬:10g ; 香油 25g ; 豬油 25g;熟麵粉 : 90g; 水 :少許; 果脯: 20g;
做法:
將油酥皮材料混合;
揉成麵糰;
分成大小相等的小劑子;
用水油皮包油酥;
包好的小劑子;
將包好的小劑子擀成扁片;
從一邊捲起;
再捲起;
再擀開;
再捲起;
卷好后的樣子;
擀成圓片;
將餡包入;
收口后把上面多餘的面揪掉;
刷蛋黃液;
撒芝麻點綴;
五仁餡的做法:
準備好所需材料,也可依個人喜好添加。
把果仁用油炒一下,然後切成小粒。
配好的五仁餡。
小撇步
五仁餡建議不要用擀麵杖壓,用刀切成小粒,壓出來的粉末多,口感會差很多。