糯米丸子

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晶瑩剔透的糯米,包裹著美味的肉丸子,裡面還加了大蝦,香菇和胡蘿蔔,味道鮮美而又不覺得膩,好吃極了。 為了吃的過癮,我做得如乒乓球般大小,所以,也不好意思再叫她珍珠丸子了。樸實的糯米丸子更適合。

糯米丸子

主料

糯米(適量) ,肉餡(適量) ,蝦仁(適量)

輔料

 胡蘿蔔(適量), 蛋清(適量),香菇(適量),蔥 (適量),姜(適量)

糯米丸子的做法:

1.糯米提前5小時泡發,瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉餡。
2.大蝦去掉蝦頭和殼,挑出蝦線,用水澱粉和清水抓幾下后沖洗乾淨,擠干水分后剁成蝦泥。
3.香菇泡軟后和胡蘿蔔,蔥,姜一起切成末。

4.取一個大碗,放入肉餡和蝦泥,加入適量鹽,胡椒粉,料酒,澱粉,蔥薑末,還有1個雞蛋清。
5.所有材料朝一個方向攪拌至上勁。
6.拌好的肉餡用手擠成圓球狀,類似乒乓球大小,在糯米盤子里滾2圈,使其均勻裹上糯米。
7.重新取一個盤子,刷上一層薄薄的香油,將做好的糯米丸子擺放整齊。
8.蒸鍋內加水,水燒開上汽后,放入丸子,大火蒸20分鐘即可。

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