扒皮魚作為一道倍受青睞的家常菜，每家的做法相似卻又不盡相同。香煎扒皮魚，香氣四溢，口感豐富。肉多刺少，很適合小孩食用。

材料：扒皮魚5條
調味料：鹽1小匙、料酒2大匙、白糖1/2大匙、雞精1小匙、干澱粉2小匙、燒烤小料（孜然、辣椒粉、芝麻、味精各適量）

香煎扒皮魚做法：

1.扒皮魚洗凈，用鹽、料酒、白糖、雞精腌制30分鐘；煎鍋倒底油，魚在下鍋前，放干澱粉抓勻放入鍋內；
2.中小火，兩面煎成金黃色，先撒一層燒烤小料，反正煎一會兒，再撒一層燒烤小料即可出鍋。