肉末蒸蛋,要用肥三瘦七的三層肉絞成肉末,要加些蝦仁提鮮,以薑末去腥提味,蒸的火候控制得當,出來的肉末蒸蛋肉嫩蛋滑,油潤潤,蛋黃還是半凝固狀似吃蟹膏,湯汁包圍在肉中不幹柴,濕潤美味,加入玉米為此菜的營養加分,真正健康美味,老少皆宜。
原料:可做二碗肉末蒸蛋、鮮蝦140克(蝦仁70克)、豬絞肉260克、玉米粒115克、蔥15克、姜6克、鹽3克、芝麻香油5克、雞蛋2個
準備過程:
1.蔥洗乾淨切成蔥花備用。
2.姜洗凈去皮剁成薑末備用。
3.蝦去殼后剁成蝦泥備用。
製作過程:
1.將配方里的所有原料混合在一起攪拌均勻,順時針方向用筷子攪打上勁(有粘勁的感覺)。
2.將肉泥裝入碗中,中間空出一個小洞,打入一個雞蛋。
3.蒸鍋中裝水,放入裝肉的碗,開火,水沸騰後轉小火繼續蒸15分鐘即可。
感悟:
蒸的食物營養成分流失少,不上火,非常適合兒童和老人。