子姜附有姜芽，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。用途廣泛，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品；既可生食，也可做餡。古人稱之為「蔬中拂土」。
子姜，是我們生活中常見的一種食材，既是很好的佐料、調味品，也是很好的醫療保健品;既可生食，也可做餡。用途廣泛，古人稱之為"蔬中拂土"。"飯不香，吃生薑"。相信今天的子姜爆鴨，酸辣中透露著的咸香，一定會讓你的胃口大開。
原料：鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵做法：1. 鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜，焯一下水，去除
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