牛蛙具有生長快、味道鮮美、營養豐富、蛋白質含量高等優點，其皮可製革，內臟可製藥；牛蛙生長快，肉質細嫩，是低脂肪高蛋白的高級營養食品；蛙皮薄、軟、韌，是製造錢包、皮帶、領帶、皮鞋、樂器、外科手術線的優良原料，可以藥用，蛙油可製作高級潤滑油。
水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列，將刀口辣椒改成香麻和鮮辣的青花椒和青尖椒，與傳統口味與眾不同，似枯木逢春，又似冬季在火爐旁隱隱嗅到花香，讓人覺得神清氣爽。為了避免寄生蟲，牛蛙一定要煮熟。提前用高度白酒腌一下更好。海白菜性味咸寒，還有降低膽固醇的作用，與重口味的肉類搭配，為身體減負不少。
原料:牛蛙，土豆，萵苣，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干澱粉。，調料：鹽，白鬍椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。做法:1.牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，
