老母雞湯之所以受到很多人的推崇,主要是從母雞的雞肉屬陰,比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長,雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多,這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外,老母雞中脂肪含量比較高,燉出的湯也更香一些。
茭白以豐富的營養價值被譽為「水中參」,其質地鮮嫩,味甘實,被視為蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒,具有祛熱,生津,止渴、利尿的功效呢。有時候人們還用它來解酒,減肥美容。
蘑菇鮮美清香鮮嫩,正是民間謂之「不時不食」的好食材。中醫還說它理氣開胃,並有抗癌、降壓、降血糖的功能。以它燉雞,鮮美醇香可口,有健脾開胃、益氣降壓的作用,為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。
蛤蜊營養全面,它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病。蛤蜊黃瓜湯味道清淡鮮美。
紅棗雞湯是一道美味的菜肴,益氣補血,營養豐富,這道菜具有軟化血管補鈣補血防癌降膽固醇養肝的功效。紅棗能健脾和胃,益氣補血,為安中益氣的良藥,適宜於脾胃虛弱、氣血兩虧、貧血萎黃、疲倦無力、產後虛弱、心慌失眠者食用。紅棗中維生素C的含量相當高,被譽為「天然維生素丸」。民間還流傳有「一天吃仨棗,一輩子不顯老」的說法。
做法:1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,
鹽焗手撕雞是一道美味可口的名菜。口味家常,做法簡單。柴雞肉較富彈性,若只用半隻,要選用帶胸骨的那一邊,以免雞胸肉遇熱緊縮,口感乾澀。喜食雞皮者為免油膩,可將雞冰凍后再撕,撕除雞皮則只需將雞放涼即可。
香菇防治癌症的範圍廣泛。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘、減肥等。
豆腐乾的營養價值,不低於牛奶,且具有清熱、潤燥、生津、解毒、補中、寬腸、降濁等功能。豆腐乾自古以來就是傳統的養顏美容佳品,因此,愛吃豆腐乾的人,皮膚一般比較嫩滑、晶瑩,很少生暗瘡,腸胃功能亦很正常。雞汁麻辣豆腐乾,製作十分簡單省時。
材料:雞爪8隻,干香菇8個,木耳少許。調料:蔥,蒜瓣,干辣椒,料酒2勺,耗油2勺,生抽2勺,老抽一勺,糖,鹽,雞精。做法:1.雞爪洗凈去腳趾,再剁成兩半。2.取