馬里蘭的蟹肉餅,算是美東最具特色的海鮮菜式。此蟹肉甚是清甜,若是在鍋內下一把紫蘇,上籠清蒸,用浙江上好的玫瑰米醋,加上冰糖,佐以姜,蘸著吃才更好。
肉末蒸蛋,要用肥三瘦七的三層肉絞成肉末,要加些蝦仁提鮮,以薑末去腥提味,蒸的火候控制得當,出來的肉末蒸蛋肉嫩蛋滑,油潤潤,蛋黃還是半凝固狀似吃蟹膏,湯汁包圍在肉中不幹柴,濕潤美味,加入玉米為此菜的營養加分,真正健康美味,老少皆宜。
做法:1. 米飯內放入香油、芝麻拌勻;2. 將雞蛋放入鍋內攤成雞蛋餅狀,切條;3. 胡蘿蔔、黃瓜分別洗凈切條;4. 火腿、蟹棒切條;5. 竹簾上放入紫菜撒開;6
做法:1)將涼水緩緩倒入麵粉盤中;揉成表面光滑的麵糰,包上保鮮膜靜置20分鐘;2)將五花肉剁成肉糜;肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺,拌勻後分次加入蔥姜水攪勻
螃蟹既多膏肉也結實,口感特別好,味道特別的鮮美。螃蟹的肉和內臟含蛋白質、脂肪、維生素A、B1.B2和煙酸、鈣、磷、鐵和氨基酸,有清熱解毒、補骨添髓、活血祛痰、利濕退黃、滋肝陰、充胃液之功效。
螃蟹的營養非常豐富,有足夠的蛋白質及微量元素,有很好的滋補效果.螃蟹有抗結核的奇效,吃蟹對結核病的康復大有補益.螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓之功效。
做法:①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊后,用料酒、鹽腌10分鐘。②炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上干澱粉放入油