豬腳性平味甘,有潤腸胃、解熱毒的功效,主治熱病傷津、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。
鮑汁黃豆燜豬手這道菜是我們常做的一道菜,食材都是常用的,操作也很簡單。黃豆燜得軟爛入味,借了豬手的滋味,簡直是完美的搭配。黃豆綿糯鮮香,豬蹄焯水后不能再見涼水,燜燉時加水也要加入足量開水,這樣更容易燜爛。
台灣的著名小吃萬戀豬蹄,成品「肉色呈黃褐色,香味四溢,口感超Q,肉質鮮嫩多汁」等。萬戀豬腳獨特秘方在於烹煮時的中藥配料和沾豬腳的蒜茸醬油,吃進嘴巴,不油不膩,豬腳嘗來開胃爽口,許多饕客不遠千里前來品嘗。