五花肉連皮而烹,肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮,讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主,如梅菜扣肉、南乳扣肉等等。即便小食如肉粽,少了肥美的五花肉的油脂,亦是失之千里。
蒸皮蛋鹹蛋雞蛋糕這三色蒸蛋是台灣的菜肴,用網上送的硅膠模具蒸蛋不加水,很密實,吃起來Q彈。以前做蛋糕現在有新用途做蒸菜,優點就是有造型,比以前更酷。吃到皮蛋的蛋白,超有彈性,口感更佳。
虎皮蛋,也叫「炸蛋」,是將鮮蛋放在水中煮熟,剝殼、經過油炸以後蛋白呈現出金黃色,表皮層起皺,看上去形似虎皮,故名虎皮蛋。 雞蛋經過油炸后,吃起來外皮油酥別有一番滋味。這個菜做起來很簡單,調味也很簡單,豉香味濃郁,香辣可口。
阿薩姆紅茶茶葉中含量最高的生物鹼——咖啡鹼,具有興奮作用,能夠使頭腦思維活動迅速清晰,,具有使感覺更加敏銳和提高運動技能的作用。而阿薩姆紅茶蛋最適合早上食用可使人的精神充沛,減輕睡意,消除肌肉疲勞。
艾草又名香艾、蘄艾、艾蒿,性味苦、辛、溫,入脾、肝、腎經。能散寒除濕,溫經止血。適用於虛寒性出血及腹痛,對於婦女虛寒月經不調、腹痛、崩漏有明顯療效,是一種婦科良藥。現正是艾草上市的時候,艾草可做艾糍點心,加工成各種菜式和葯膳。
肉末蒸蛋,要用肥三瘦七的三層肉絞成肉末,要加些蝦仁提鮮,以薑末去腥提味,蒸的火候控制得當,出來的肉末蒸蛋肉嫩蛋滑,油潤潤,蛋黃還是半凝固狀似吃蟹膏,湯汁包圍在肉中不幹柴,濕潤美味,加入玉米為此菜的營養加分,真正健康美味,老少皆宜。
可露麗蛋糕的外表輕巧可愛,烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香,裡頭蓬鬆濕潤的內餡有著精緻的蜂窩狀孔洞,無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕,如此截然不同的口感同時出現在這個其貌不揚的糕點上。