吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的,那麼雞蛋到底能做出什麼花樣呢?
虎皮滷蛋
食材:雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法:
1、雞蛋洗凈,冷水下鍋,小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內留少許底油,放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋,慢火咕嘟大約15分鐘,湯快收干時關火,根據口味適量調入食鹽。
糖醋荷包蛋
食材:雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、醬油適量、蔥絲適量
做法:
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3、坐鍋熱油,磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內留底油,倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋,加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水炒雞蛋
原料:雞蛋3個,蝦皮1小把,蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法:
1、揀去蝦皮裡面的蝦須,用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2、雞蛋打入碗內。
3、蔥花放入雞蛋內。
4、放入少許料酒,可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水,即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽,調味;鹽不宜放多,因蝦皮有鹹味。
9、大火將水燒開,改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內。
11、這時不要翻動,待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來,下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動,推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀,不停的翻炒。
15、雞蛋裡面的湯汁收干時,即可出鍋。
水煮蛋
食材:雞蛋3個、水適量
做法:
1、準備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗乾淨。
3、把雞蛋放入鍋中,放入涼水,水面超過雞蛋。
4、放點鹽。
5、從涼水到煮開,大火5分鐘,關火后燜3—5分鐘。
6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
茶葉蛋
食材:雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法:
1、將雞蛋清洗乾淨。
2、將雞蛋放入砂鍋,倒滿清水,中火燒開,再煮5分鐘,關火。
3、等到溫熱,將水倒掉,雞蛋殼一個個敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中,加入鹽、醬油、八角和茶葉,並重新注滿清水。
5、蓋上鍋,中火燒開。
6、轉小火,一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註:最少要煮一小時,中間要翻幾次身。
桂花醉蛋
食材:雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、桂花酒400ml、清水1大碗、醬油1小勺、鹽1小勺
做法:
1、準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鐘,到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油,冷涼后倒入桂花酒